此配方为自用记录。是这么久烘焙以来根据经验加上自己想吃的味道创改的方子。
太喜欢咖啡☕每天最少一杯！减肥吃多了全麦吐司索然无味～结合了最爱的咖啡，用了伯爵T80这款超级细腻的全麦粉，口感类似高粉毕竟没有麸皮很细腻！但是全麦的低GI和饱腹感依旧完胜！
用鲍勃全麦粉或者别的全麦粉水量要调整一下。适当预留。
🌟配方是2条450g的模具，也可以做12个八角模具。
配方偏粘，第一次操作可以少10g水（同一款面粉前提下）
用料
| 中种： | |
| T80全麦粉 | 350克 |
| 水 | 217克 |
| 鲜酵母 | 12 |
| 主面团： | |
| 水 | 85克（预留10g） |
| 雀巢金装咖啡粉 | 14克 |
| 咖啡粉和水先混合 | 冬天温水可以，夏天要混合完冷冻一会儿 |
| T80全麦粉 | 180克 |
| 脱脂奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 60g（一颗大的） |
| 白砂糖 | 40克（减肥黑糖20g也可以） |
| 鲜酵母 | 6 |
| 黄油 | 20克（不放黄油也可以，看小贴士） |
| 法芙娜80%黑巧克力豆 | 50克 |
| 核桃碎（烘烤过） | 40克～50克 |
百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法
步骤图下次做包补一下
很柔软的百分百全麦吐司
![百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第2张]( "百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第2张")
咖啡口味很浓郁！喜欢淡一点的可以少加2g。用意式浓缩或者美式也可以，自己调节水量就好。或者用牛奶混合咖啡粉也可以。就是控制好水量就好。
![百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第3张]( "百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第3张")
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![百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第4张]( "百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第4张")
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![百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第5张]( "百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第5张")
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![百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第6张]( "百分百全麦咖啡吐司（低糖油版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
1、中种夏天混合后温度面温有26～28度，可以直接送冷藏发酵。冬天混合后面温低需要室温发酵40分钟～60分钟后再冷藏发酵
2、中种只要混合均匀就好。不要过度打。
3、全麦吐司减脂的可以不加入黄油，因为水量大还是蛮柔软的，但就是二发会因为没有黄油可能会开裂，看运气。不好说。我都有遇到过。
4、不加巧克力豆和核桃碎做最纯粹的咖啡吐司也可以。
5、或者加入朗姆酒泡过的葡萄干也很增加风味，不怕胖还可以包奶酪。
6、不是专业的，只是爱玩而已。
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