自己做的肉松,做成咸的葱香面包,松软可口,低油脂的健康美味。
用料
高筋面粉〈我用王后〉 | 290克 |
牛奶 | 210克 |
冰糖粉 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
玉米油〈黄油或椰子油均可〉 | 10克 |
鸡蛋〈蛋液涂抹用〉 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
葱香肉松面包的做法
1,把210克牛奶、30克冰糖粉、3克酵母放入主锅,一分半钟〈夏天1分钟〉 37度 速度小匙🥄,激活酵母。2.放入290克高筋面粉和3克盐,4分钟揉面。3.再加入10克油,3分钟揉面。
把面团取出,揉成一个表面光滑的圆。放入大盘中,盖上保鲜膜,在温暖处或带发酵功能的烤箱里,发酵至两倍大〈约一小时〉。食指蘸面粉戳👇入面团中央,孔洞不回弹不塌陷,一发结束。
取出一发好的面团,平均分成6份(每个约85克)排气后揉圆、盖上保鲜膜,松弛15分钟。
每个面团用擀面杖擀成牛舌状,中间放入肉松(可以多一点)。
像包饺子一样把两边捏合好、捏紧,封口朝下。
放入垫了烘焙纸的烤盘,放到温暖处进行二次发酵(约1小时以上)
发酵至2倍大后,把鸡蛋打成蛋液,涂在面包表面,撒上白芝麻和葱花。同时预热烤箱上下管165度。
把面包放入预热好的烤箱,165度烤20分钟。每个品牌的烤箱温度不同,需要自己微调时间(如果20分钟后表面颜色太浅,可以继续加5分钟烤至金黄)
咬一口,松软可口。
小贴士
可以照着芯片引导熬成美乃滋酱拌在肉松上,会更好吃,我要减肥所以不放。