经典肉松面包的做法步骤,经典肉松面包怎么做最好吃

小时候的最爱，某间放学必去的面包店，点一个肉松面包，再来一盒纯牛奶……

用料  

经典肉松面包的做法  

1. 打蛋缸里按液体再到固体加入除盐，黄油，酵母，奶粉外的所有材料，液体预留10克备用

2. 厨师机开一档混合一分钟，让材料成团，接着转4档揉5分钟，目测面团开始爬勾且表面呈现光滑的时候，停机观察是否出现厚膜

3. 面团出现厚膜后，将剩余的奶粉，黄油，盐，（酵母加预留的10克牛奶搅拌成坨）后，全部加入打蛋缸，厨师机继续开一档混合，再转4档4分钟，揉出手套膜

4. 拉扯延伸力强，呈现薄膜，破洞边缘光滑，即视为揉面完成

5. 取出面团，滚圆，收口朝下放回打蛋缸，盖保鲜膜进行室温一发，或发酵箱28°发酵至两倍大小

6. 手指沾面粉，面团中间戳个洞，洞口不回缩，缓慢反弹，即为发酵完成

7. 无须排气，直接分出12等分小剂子

8. 滚圆后盖保鲜膜，松弛10分钟

9. 这里教大家简单的橄榄型整形操作，取出一块面团，用手指按压排气，拍扁

10. 将上面三分之一处向内折起，如图

11. 折起的这面倒过来朝下，再将剩下的三分二从两边对折

12. 对折处中间再折一遍

13. 从中间开始捏紧，然后再分别向两边的收口处也捏紧，一个橄榄形状的面团就整形完成

14. 常温下发酵至1.5倍大，也可以使用发酵箱35°，进行二发，随后烤箱预热190°，普通烤箱使用上下管模式，蒸烤箱可以后部热风模式或者上下管模式，面团最后表面刷蛋液，送进烤箱进行烤制

15. 我使用的蒸烤箱，约15分钟后上色满意，即可出炉

16. 晾凉后，从面包中间深深来一刀，但是不要切断

17. 从伤口处挤进去满满的沙拉酱

18. 表面也满满的挤上一层

19. 将涂抹沙拉酱的表面，对准事先做好的自制猪肉松，狠狠滴盖过去，再旋转一下，别心疼，自己吃的，料再多都是值得的。

20. 这是成品，诱人吧

21. 嗯，拿出来一个，我先吃为敬了