记录一下方子,水合法加上面包机,30~40分钟出手套膜
用料
主面团 | |
白燕高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 20g |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
水 | 120ml |
糖 | 30g |
麻薯材料 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
其他馅料 | |
核桃 | 适量(看个人喜好) |
蔓越莓 | 适量 |
肉松 | 适量 |
可可蔓越莓核桃麻薯欧包和可可肉松麻薯欧包(水合法)(柏翠面包机出手套膜)的做法
提前一晚将面粉、糖、鸡蛋、水混合搅拌成团,放入冰箱,以备第二天用
第二天将主面团拿出来加入酵母,面包机搅拌20分钟,再加入黄油和盐,搅拌10到15分钟,基本就出手套膜了。
用面包机米酒发酵功能,发酵到两倍大,用手指戳不回缩
面团发酵的时候做麻薯,将牛奶和糖搅拌,加入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀,冷水上锅蒸20分钟,取出来加入黄油搅拌,面团凉了分成四份备用
面包发酵好拿出来按压排气,分成四份,醒发15分钟,包入馅料,放入烤箱二次发酵,35度45分钟
发酵好之后,170预热10分钟,170度烤15分钟
肉松麻薯欧包
核桃蔓越莓麻薯欧包
有点丑
后来做的红薯麻薯欧包
6个小的,红曲粉5g