用料
面粉 | 150+625克 |
橄榄油 | 勺 |
酵母 | 2.5克 |
老面披萨的做法
Poolish recipe
150 ml water
150gr flour
2.5 dry yeast
2.5 honey
方法:把这些东西放进保鲜盒里搅拌均匀,在室温放置1小时,然后放入冷藏室16-24小时。Dough recipe
poolish all
350ml water
20 gr sea salt
625 flower
1.先放水在mixer盆里,放入poolish搅匀,
然后一半面粉,盐,搅匀
剩下全部面粉放入
r 搅拌20分钟
15m,加入橄榄油揉面
4.放点油在盆里抹匀,rest 30 mim
5.烤箱内放入烤盘,最高温一个小时
6.如果dough 变形了,翻过来,折叠好,然后翻过来。盘子里放粉,放在盘子里,顶部放油,用保鲜膜包裹好,然后静置2小时。
7.这个时候把所有的材料都准备好。
8.刀上放点粉,轻轻放在粉里。一点点推开。让空气留在dough里。压一下,然后拉开,压一下拉开。这样一点点弄好。边上那是空气。记住了,不是捏的
9.往dough 上加番茄酱,然后烤,烤6分钟加cheese和你想要的。