用料
花菜 | 个 |
生抽(或面条鲜也可) | 勺 |
盐 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
鸡肉 | 克 |
清油 | |
白糖 | |
小茴香 | |
芹菜 | |
香菜 | |
土豆 | |
黄瓜 | |
二荆条 | |
蒜 | |
香油 | |
料酒 | |
孜然粉 | |
洋葱 | |
花椒 | |
干海椒 | |
大葱 | |
白芝麻 |
土豆花菜黄瓜干锅鸡的做法
鸡肉解冻,去血水(水里加入姜片料酒去腥),沥干水分。
准备配菜,土豆切片用水去淀粉,黄瓜切块,花菜切块。锅里多倒点油放入鸡肉多翻炒一会,炒到变色金黄,捞出放置一旁。然后用这个炸鸡肉的油炸土豆片,到去生,捞出备用。
花菜用开水过一下。准备待炒的料:蒜姜切片,干海椒切块,花椒。锅里重新放油,放入刚准备的料爆香,然后放入鸡肉翻炒,然后放点料酒和白糖提鲜。继续翻炒一会放入豆瓣,生抽,小茴香,继续炒一会后放入配菜:黄瓜,土豆和花菜和二荆条,也可以加点香油。如果比较干可以放点清水继续翻炒,继续翻炒以后放入大葱和洋葱。
最后放入芹菜和鸡精,孜然粉。出锅之后放入芝麻和香菜。即可。
小贴士
根据是否有盐味在决定加不加盐。豆瓣和生抽都有盐味。