试问谁能不爱红烧肉呢?红烧肉如何肥而不腻?如何避免黑暗料理?跟元宝一起做出失败率为0的超完美板栗后红烧肉!
用料
板栗 | 100克 |
五花肉 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 10颗 |
姜 | 10片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 3-5个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
葱花 | 1把 |
白芝麻 | 2勺 |
超完美不出错板栗红烧肉的做法
红烧肉的食材很重要,一定要选最好的五花肉,这样做出来才能肥而不腻。选取五花肉本肉,切成块,也不要太小,做完之后会缩水很多。宽1cm左右,长2cm左右,切好备用。
冷水下锅,倒入料酒,放入姜片。水开之后,观察一下,肉肉都变色了,看起来煮熟了就可以捞出来了。装盘备用。
油锅烧热之后就可以开始炒糖色儿了。听起来高级,其实就是把冰糖炒化了,跟油炒出棕色来。冰糖炒化之后就可以把之前焯水的五花肉倒进来了。均匀的翻炒,让肉肉都沾上棕红色就可以了。
肉肉上色之后,就可以加入生姜5片,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,翻炒均匀。倒入啤酒,没过肉肉,丢3个八角,2块陈皮,3片香叶进去。中火烧开之后转小火咕嘟咕嘟30-40分钟。
听说板栗特别难剥皮,我就不挑战了,直接买了剥好皮的熟板栗,所以等红烧肉炖好之后再倒入板栗就可以,这时候就可以开大火收汁了。
盛盘出锅,撒上寂寞的小葱花和白芝麻。
下面就可以拿出手机拍照发朋友圈了✌️