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酱香浓郁
用料
板栗烧鸡的做法
鸡腿脱骨宰成大块,腌制鸡腿肉(适量青花椒盐、生抽、胡椒粉、老抽、料酒、耗油、嫩肉粉)
小火炒香花椒、干辣椒,然后捞出扔掉,只留油
下入豆瓣酱,炒香
下鸡肉、板栗炒香,锅边淋入料酒
加热水沒过,加八角、香味各一个,姜片和蒜片,适量生抽、老抽、鸡精。煮开后,小火30分钟
成品
小贴士
其实下青花椒的目的是增加风味+除腥,最后的口味,酱味重,青花椒味不太吃得出来。不过还是会觉得风味更好。青花椒盐主要也是代替盐的同时,除腥。