用最「简单」的香料，
卤出…舌尖那萦绕不去的回味～
ᖗ( ᐛ )ᖘ
此谱没废话，全是重点+精华！
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用料
| 牛腩 | 2斤 |
| 面条 | 人/份 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 2段 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老抽酱油 | 40g |
| 高度白酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| (冰)糖 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 小茴香 | 2g |
| 花椒 | 2g |
| 桂皮 | 2段 |
| 八角 | 6个 |
| 香叶 | 3片 |
红烧牛肉面【附酱牛腩谱】的做法
新鲜牛腩，洗净，去除多余油脂～
![红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第2张]( "红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第2张")
①切均匀小块～
不要过小，牛腩煮后会回缩～
②冷水泡30分钟～![红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第3张]( "红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第3张")
备好「高度白酒」、「老抽」、「蚝油」、「(冰)糖&盐」～
![红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第4张]( "红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第4张")
备好「香料」～
![红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第5张]( "红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第5张")
将「牛腩」焯水，去杂质、血水～
![红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第6张]( "红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第6张")
①混合「香料」、「调料」、「牛腩」
②入高压锅，加热水没过「牛腩」，煮40分钟～![红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第7张]( "红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第7张")
「面条」煮熟，放在卤牛腩的原汤里，撒上「芝麻」、「葱花」～
享受唇齿留香的「牛腩面」吧～![红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第8张]( "红烧牛肉面「附酱牛腩谱」的做法步骤图 第8张")
小贴士
牛腩焯水时要冷水入锅喔！:-O
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