家常超美味下饭🔪红烧排骨做法，超美味下饭🔪红烧排骨食谱与做法

拎着排骨走在回家的路上

保安看见我颔首致意

大妈看着我点头微笑

买个排骨现在都涉嫌炫富了🤷🏻‍♂️

买这么高端的食材，当然要用心烹饪

来介绍一下我的红烧排骨菜谱👌🏻

请指正

用料  

超美味下饭🔪红烧排骨的做法  

1. 排骨洗净，放入生水，料酒，焯出血沫。 这一步是去腥，捞出后可以再冲洗一下。

2. 少量花生油加到两三成热，放入冰糖，转最小火。不要害怕放糖，后续甜味会减淡。

3. 炒糖色其实很简单，全部融化后即可下入排骨。（无需等待冒泡，否则就会像我一样，上色不完美，个别地方偏黑）

4. 下入排骨，香叶，八角，干辣椒，小火慢煸。这一步时间可以久一点，5-10分钟都可以，脱干排骨水分，同时煸炒出排骨本身的脂肪，以产生美拉德反应。

5. 颜色上好，加入姜蒜，料酒1勺，再翻煎1分钟。哇，真是超香！

6. 加入足量开水，醋2勺，生抽、老抽各1勺。 水沸腾后转小火，盖好锅盖。

7. 10分钟后先开锅盖，尝一尝汤汁。请注意！这一步尤其重要！因为不同的酱油、醋的浓淡完全不同，请根据自己的感觉去补足甜、咸、鲜，可以比自己习惯口味再略重一点。

8. 将排骨盛在盘中，往锅中淋入适量的水淀粉、芝麻油，再煮沸。这一步的目的是增加汤汁黏稠度，以及提亮汤色。

9. 关火。将汤汁通过网筛，过滤掉姜蒜等佐料渣。

10. 汤汁多预留一点，吃完排骨后，可以将汤汁存入冰箱冷藏。两天内，都可以用作在
    煮面条的汤底。也算对得起逝世的🐷了。

11. 最好，放两块排骨在白米饭上，淋一点汁，就可以拍照发朋友圈了🤷🏻‍♂️

小贴士

1. 不喜欢糖醋味，后续可以不再加糖醋；反之，可以多加糖和醋。
2.香叶、八角、干红辣椒非常有必要。如果只有糖醋作主味觉，过于单调；香料永远是荤肉菜食的灵魂。