没想到,黄翅鱼的翅骨那么硬利,只在0.0001秒的接触,就隔着手套,把我的左手食指,扎了一个洞!😭想把翅骨剪掉,居然剪不动!
用料
黄翅鱼 | 两条 |
姜丝 | 多点 |
葱段 | 适量 |
蒜瓣碎 | 一大把 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
香醋 | 大半勺 |
黑胡椒现磨 | 随意 |
冰糖粉 | 一勺半 |
芫荽 | 随意 |
红烧黄翅鱼的做法
收拾干净,擦干净水分。
热锅温油,中火,葱姜比蒜早入两分钟;全入后,中小火,炒至它们变金黄,全部捞出。
改成中大火,放入黄翅鱼。煎至两面金黄。今天才知道,煎鱼要大火,每面前三四分钟不能翻动鱼,可以转转锅,让鱼都煎到油。第一次煎的鱼没破,真漂亮!
倒入调好的红烧汁:料酒一勺、生抽三勺、香醋大半勺、糖和黑胡椒随意、水一大碗。
大火烧开,改小火炖十分钟左右,中途给鱼翻个身。
大火收收汁,洒上炖鱼的灵魂-香菜。神仙般的鱼好了!感恩鱼!
用一下午想想这碗葱姜蒜怎么利用一下。