发现这种鱼的叫法很多……
用料
黄牙鱼 | 3条 |
姜 | 一块 |
葱 | 3根 |
芹菜 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 一点点 |
红烧黄牙鱼的做法
把黄牙鱼处理好切段,放一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、两片姜丝,搅拌均匀腌制一会。
准备好香料和剁椒。
锅中热油,中小火,把黄牙鱼段放入煎至金黄色,要时不时翻面煎。
煎至金黄色后,拨到一边,放入香料和剁椒翻炒爆香。
再加入两勺料酒、两勺生抽、适量盐、鸡精,要轻轻翻动,不然鱼容易碎。
勾芡:碗中装适量清水加两勺淀粉搅拌均匀,倒入锅中烧开收汁。
出锅啦!