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用料
红烧糖醋鱼的做法
先将鱼身刮几刀抹上盐生抽料酒腌制
倒适量油煎鱼至两面金黄,捞出,余油丢弃。
另起油锅,加稍微多些的姜葱蒜煸香约十秒,加料酒酱油,再加入开水和白糖,水不能太多,沸腾后改小火加入煎好的鱼,正反面各煮五分钟左右。加入适量的醋提鲜。最后加入葱,装盘。
小贴士
首选鲫鱼,不能太大。煎过鱼的油会有腥气,需弃用。加开水不要太多,没过鱼鳍即可。