有一次去店里吃烤鱼,菜上来的时候,发现鱼烤焦了,而且特别咸,特别辣,吃完回家口干上火,肚子还不舒服。真的发誓再也不要去店里吃烤鱼了,加上那些养鱼的负面新闻,想起来怕怕的。也不知道是鱼不好还是手艺不好,总之,真的很难寻觅到味道很满意的烤鱼店了。
也或者是咱们对吃太挑剔讲究了吧。哈哈,想想,人生在世几十年,每一顿饭都不可随意啊,活着不就是吃喝二字吗?
在家制作烤鱼的难度有多大呢?听说又炸又烤的,还得要个烤箱?或者还得买一个那样的炉子,下面点个火?不然做好了拿盘子吃,吃着吃着就冷了呀!
NOnono!看起来有点复杂呢。
烤鱼的美味太诱人了,尝试了家里的各种锅子,所以还是想着法子做了一锅。
居然一点不复杂,而且味道棒呆了。
一边吃这美味烤鱼,一边和好友聊天,热乎乎的小火档,从12点吃到了下午一点半,朋友说,谢谢你啊,陪我慢慢吃鱼,我吃的很慢,很怕夹到鱼刺。
可是,鱼就是要这样慢慢吃啊!美味就是要这样慢慢品尝!
用料
花鲢鱼 | 1000g(两斤) |
土豆 | 150g |
藕片 | 150g |
花菜 | 200g |
芹菜 | 200g |
金针菇 | 200g |
香菇 | 200g |
胡萝卜 | 100g |
莴笋 | 150g |
西兰花 | 100g |
生姜 | 30g |
大葱 | 一段 |
油 | 300g |
干辣椒 | 少许 |
盐 | 5-10g |
麻辣香锅酱料包 | 少许 |
电火锅烤鱼的做法
花鲢鱼清洗干净,去除内脏。
鱼有点大,所以就把鱼头剁开,准备做个剁椒鱼头。鱼身子做烤鱼。
鱼身也要对半剁开,然后在鱼背上划几刀。
正反面抹上盐
撒一点料酒去腥,然后放一点生姜和大葱,按摩鱼身几下,腌制15分钟。
腌好以后,鱼的表面还有一点水份,用厨房纸巾轻轻按掉。防止一会油炸的时候溅出来。
电火锅用深锅,倒入油,大火烧开到油的底部开始泡小泡,放入腌制好的鱼,煎炸5分钟。因为九阳这个电火锅是不粘锅,用深锅油炸比较不怕油会溅出来。然后油不放太多也不会粘底。
再翻面煎炸五分钟,电火锅的火注意不要开得太小,如果觉得温度太高可以把旋转按钮稍微调小一点点。温度不够的时候会自动亮灯继续加热。
煎好以后用大号锅铲将鱼移出到九阳玉京电火锅的的煎锅上。待用。
准备蔬菜,洗干净切好,注意分类,把容易熟的放一起,不容易熟的放在一起,等会需要把蔬菜先稍微炒到半熟。
蔬菜准备好,用之前炸鱼的油,倒到小碗里面。开始炒蔬菜,还是用之前的深锅。这个油是用不完的,可以留这继续炒菜用。
深锅里面留一点油。没有洗锅,反正这个也是不粘锅,直接倒出来多余的油就好了。炸鱼的油也很香啊。
放入蔬菜,翻炒到半熟即可盛出来。大约炒2分钟。
然后继续倒油,炒土豆和藕片,这个需要炒七八分钟,炒到八分熟,因为不太好煮。
香锅和金针菇一起炒1一分钟就好。因为这个锅是不粘的,所以炒好盛出来就可以了,不需要洗锅。而且按照小姐姐的顺序炒菜呢,也不会弄脏这个锅。
锅中倒入油,放入准备好的葱姜蒜和辣椒干,一起炒香。
放入一点豆瓣酱辣椒酱花椒等等香料,我用的海底捞麻辣香锅料,放了小半包,省事。炒好盛出来
将九阳电火锅的深锅换成之前的烤鱼煎盘,开始大火加热。深锅这时候可以拿去热水冲洗一下了。非常好洗。然后把炒好的蔬菜等都放上桌。
首先放入藕片和土豆,因为这个比较难熟,所以要放在底部。而且底部的藕片和土豆焦香的会很好吃。然后上面盖一点金针菇和香菇。
放上蔬菜。撒少许盐。
倒入之前炒好的香辣酱料。
大火煎煮到有点烟雾气息的时候,可以看到蔬菜变软,把蔬菜往旁边和底部拨开,让蔬菜在底下多煮一会。然后看到香香的烤鱼露出来。
蔬菜差不多熟了就可以吃了。
翻面在煎煮一下,鱼身会变的焦黄焦香的,非常好吃。而且还加菜了。
鱼肉还是非常鲜嫩入味的。而且吃完,盘子只要把剩余的部分倒掉,热水冲洗一下就干净了。
小贴士
用的锅是九阳玉京涮烤两用电火锅,一个锅子底盘是插电的,另外有两个不粘的锅子,深的可以吃火锅,浅的用来煎蛋、牛排。烤鱼啊什么的。
所以在家做烤鱼就是这样简单,没有烤箱没有复杂程序,一样可以像大厨一样制作出美味烤鱼。