用料
鹌鹑蛋 | 100个 |
葱 | 1段 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
味极鲜酱油 | 适量 |
姜片 | 3片 |
香菜 | 半根 |
小米辣 | 3个 |
【超简单】腌鹌鹑蛋的做法
新鲜鹌鹑蛋煮熟
剥皮,剥皮挺费手的
煮熟的鹌鹑蛋,放进凉水里泡一下,如果有冰水那更好,热胀冷缩,皮会更好剥皮锅里面加水,开火
把桂皮、香叶、花椒、青麻椒、干辣椒、八角放进水里
然后加味极鲜酱油进去调味加姜片、葱段
剥好的鹌鹑蛋放进去
搅拌一下,鹌鹑蛋就会上色水开了之后,加两勺老抽,这个是为了上色
开锅之后再煮5分钟,给鹌鹑蛋表面用牙签扎几个空,为了更入味
然后捞出来放盒子里面
在表面加香菜、小米辣把锅里面的酱汁倒入盒子里面
等到温度凉了之后盖上盖子
放进冰箱冷藏12小时
就可以吃啦……
小贴士
香菜和小米辣不爱吃可以不加
老抽上色不要放太早
在鹌鹑蛋表面扎两个洞,可以更入味