小情人爱吃的茄子卤的步骤做法及图解

从济南回津，我闺女对济南刘大大做的茄子卤念念不忘。今天正好台风来袭，宅在家满足她的胃。

用料  

小情人爱吃的茄子卤的做法  

1. 我喜欢用圆茄子，长茄子亦可。

2. 茄子也可不去皮，我去皮是因为孩子不喜欢带皮的。去皮切丁备用，肉沫加料酒2勺、生抽2勺、胡椒粉少许搅匀腌制片刻。

3. 洋葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油下茄子丁，炒出水分。

5. 至茄子变软盛出备用。

6. 另起油锅下入洋葱沫和姜末炒香。

7. 下入肉沫。

8. 翻炒至变色，烹入少许料酒。

9. 下三勺豆瓣酱，翻炒均匀。

10. 我喜欢用这种豆瓣酱。

11. 下入茄丁。

12. 加入生命的源泉，加入生抽、老抽、蚝油、鸡粉、糖调味，尝一尝，如果够咸就不用再加盐了。

13. 出锅，煮面拌上就可以吃了。

14. 出锅后加入蒜沫香菜更美味，孩子不喜欢我就单放了。

15. 美味无比

16. 得到小情人的认可，吃了两盘