咸菜疙瘩焖酥带鱼的做法步骤,咸菜疙瘩焖酥带鱼怎么做最好吃

焖酥带鱼一定要放咸菜疙瘩，才有那个味道。
还有去腥3步走下面会讲到。

用料  

咸菜疙瘩焖酥带鱼的做法  

1. 清理带鱼
   剪掉带鱼的边边角角
   🔶去腥第一步:挂掉鱼鳞，如果不怕腥也可以不去是很
   🔶去腥第二步:带鱼肚里面的黑色膜要去掉，那个很腥的，这个对其他的鱼也通用。

2. 去完鱼鳞的手，银光闪闪还挺好看

3. 🔶去腥第三步:用料酒稍微腌一下
   吸干水分，准备开炸

4. 把油温控制在160-180度之间

5. 炸成外面粽色

6. 一个咸菜疙瘩，切两指宽的厚片

7. 放入高压锅底，防止糊锅。
   之后放入炸好的带鱼，葱段，姜片，干辣椒，花椒，大料，盐，醋，酱油，料酒。
   放入清水摸过咸菜疙瘩就可。

8. 高压锅上气30分钟。

小贴士

🔶醋最好是陈醋，我用了200ml，成品一点都不酸
🔶配上刚出锅烙饼，把带鱼，咸菜一卷，好吃的不得了。