肉末+豆腐+榨菜=米饭杀手~碗底的老豆腐吸满了鲜香的肉汁和清冽开胃的榨菜汁水,和肉末、米饭拌在一起,口感绵糯饱满又Q弹,又有嫩脆的榨菜做调剂,吃起来一点都不腻。就着它吃完了一大碗饭,别提多下饭了~
用料
猪肉 | |
榨菜 | |
老豆腐 | |
生姜 | |
生抽 | |
老抽 |
榨菜豆腐蒸肉末的做法
猪肉剁成肉末,放入碗中,加一点姜末、料酒和生抽,抓匀备用。(这里我赶时间没剁得很彻底,有些肉还是连在一块的。强烈建议大家买个绞肉机= =)
锅里热油,放一点姜末爆香。不喜欢吃姜末的朋友可以少放些。
倒入肉末迅速炒散。
炒到断生后加一点生抽调味,再加一点点老抽,有点颜色就好。
倒入适量的水,不用太多,堪堪没过一半猪肉就好,这一步主要是炒出肉汁。煮开后再滚一会儿就可以盛出来备用了。
老豆腐切成小块,比较容易入味,铺在盘子或者碗底。
豆腐上铺上炒好的肉末、倒上肉汁。榨菜铺在最上面,榨菜汁也不要浪费~
水烧开,上蒸架蒸10分钟就好了。
小贴士
1、榨菜本身就含有充足的盐分和咸味,所以炒肉的时候不需要过多调味。
2、盘子再大一点的话还可以在最底下再铺一层白菜叶子,蔬菜、荤菜、豆制品,一道菜里就齐全了~