元旦,是一年伊始,从时间上代表新一年的起点,而在情怀中,更是对来年的祈福和期盼。所以,元旦的传统习俗和菜品也充满了美好的祝愿。
鱼,深受国人喜爱,一则口感细嫩营养丰富,二则象征来年丰裕,俗有“年年有余、鱼跃龙门”的口彩。
而选用年糕作为主材,辅以模具做成的锦鲤年糕,形象生动、寓意吉祥,一家人围坐一团,把酒品糕,为元旦平添了喜庆祥和的气氛。对于家人而言,并不在意饕餮珍馐,而看重的更是来年五谷丰登、和睦健康的繁荣和希望。
用料
糯米粉 | 180g |
澄粉 | 75g |
白糖 | 90g |
水 | 240g |
红色果蔬粉 | 20g |
油 | 少量 |
锦鲤蒸年糕的做法
糯米粉180g 澄粉75g 白糖90g 水240g 红色果蔬粉20g 油少量
糯米粉倒入碗中。
加入澄粉。
加入白糖。
加入油。
加入水。
将混合物搅拌均匀。
取少量的浆液和果蔬粉均匀混合。
搅拌均匀。
用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内,方便脱模。
取少许红色面糊倒入模具底部。
白色面糊直接倒入红色面糊上,将其自然推开。
全部均匀倒入白色面糊。
最后用红色面糊再做点缀。
蒸箱调到普通模式,设置100度,蒸35分钟。
预热后放入模具蒸制成熟后,晾凉脱模即可。
小贴士
模具/食材建议选购地址:
鱼模具:
糯米粉:
澄粉: