用料
糯米粉 | 180克 |
澄粉 | 75克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 200克 |
椰浆 | 60克 |
黄油 | 1块 |
中等鱼模具 | 1个 |
奶香锦鲤年糕的做法
主锅倒入200克牛奶,60克椰浆,50克糖。
再倒入180克糯米粉,75克澄粉,设置30秒/速度3混合。打开锅盖,把锅壁上的面粉刮入锅底。
再设置30秒/速度4混合。
切一片黄油,均匀涂抹在模具上。
适当的多抹点,每个地方都要抹到,最后再用手去抹一下黄油(靠手温溶化黄油,涂抹的更均匀)
倒出一点面糊,放入少许红曲粉,调匀。
按自己喜好,把红色面糊倒一点在鱼的背部,头部,尾巴。(身体前部适当多倒点,越往尾巴越少。如果放小美蒸,鱼模具不要买带脚的,我买错了,为了能放进小美蒸,把模具处理了下。鱼模具用2根筷子放深的蒸篮里,鱼架在筷子上固定后再倒面糊)
再倒入白色面糊和鱼鳍持平时,在鱼鳍部分倒入点红色面糊。
再把剩余的白色面糊倒入,但注意不要太满溢出来。
主锅倒入1200克水,设置10分钟/veroma/小勺。等水温到达veroma,架上蒸锅,设置50分钟/veroma/小勺煮。灶火上是水开后,中小火蒸40分钟。
把蒸好的鱼倒扣出来放凉。找2粒黑豆,粘在眼睛位置。这么好看的鱼,你舍得吃吗。