双色剁椒蒸鱼头的做法步骤,双色剁椒蒸鱼头怎么做最好吃

也不知道是不是因为最近吃香喝辣比较少，嘴巴寂寞得很。很多小伙伴说，想吃麻辣火锅啊！啊，我也想吃！没办法，只好网上买了几瓶辣椒酱。一番周折，终于收到了。决定来做个双色剁椒蒸鱼头。

用料  

双色剁椒蒸鱼头的做法  

1. 宽面，提前一个小时用凉水泡软。也可以去买新鲜的那些。但是要选择比较耐煮的，因为后面要蒸十几分钟。

2. 鱼头买多点肉的，叫摊主帮忙去鱼鳃，对半切开。拿回来以后去除干净表面的黑膜和血迹。

3. 鱼头中放一点盐和姜葱段，两面都要抓匀，腌制10分钟。

4. 自制的泡椒，拿红色的出来。
   黄辣椒酱是网上买的黄灯笼辣椒酱。

5. 把泡椒剁碎。姜蒜剁碎。

6. 热锅下多点油，下姜蒜末小火炒香，再加入一勺蚝油，一点盐调味，再加入两勺清水炒匀。

7. 分别往红剁椒和黄辣椒酱中加入炒香的姜蒜酱料，搅拌均匀。

8. 把泡发好的宽面铺在盘子底部，摆上鱼头，再把黄红辣椒分别铺到两边鱼头上。锅里放水烧开，放上鱼头，大火蒸12分钟左右。

9. 判断熟没熟，可以用筷子插一下最厚肉的那里，能轻易地插进去的话基本上就是熟了。撒上葱花，浇上热油即可。

10. 嫩滑的鱼头肉，夹杂着双色剁椒的香味。

11. 沾满汁的宽面也是特别棒啊！精华都在这里了～

小贴士

鱼头里面的黑膜要清洗干净，就不会腥或者臭泥味。