是剁椒双色鱼头
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒(红、绿) | 适量 |
盐 | 3克 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 5瓣 |
五花肉 | 少许 |
白糖 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
鲍鱼汁 | 1汤匙 |
色拉油 | 10克 |
姜丝 | 少许 |
葱丝 | 少许 |
剁椒双色鱼头的做法
鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟
肉洗净切片或碎丁
热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒
热锅凉油放花椒,炒香,捞出花椒,放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒
鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放绿剁椒
蒸锅放水做开,放鱼头大火蒸6—8分钟即可
小贴士
虽然是一盘鱼头,但是两种味道。
剁椒里有盐,就不再放了。
肉片增鲜了,也不要放味精了。