家常清蒸文昌鱼 「低脂，低盐」做法，清蒸文昌鱼 「低脂，低盐」食谱与做法

单纯的清蒸，味道却绝不单纯。海鲜还是要蒸着吃，才能品出最清鲜的味道。秋日进补，清蒸文昌鱼～

用料  

清蒸文昌鱼 【低脂，低盐】的做法  

1. 文昌鱼去腮、内脏，洗净备用（一定要洗得干干净净，肚内黑膜要除净，否则会很腥）。
   老姜洗净，去皮（姜皮性寒，烹饪海鲜时要去掉姜皮），葱洗净，切段备用。

2. 葱姜切丝，泡入料酒中。

3. 文昌鱼用厨房用纸吸干水分，表面划几刀，以入味。也可切菱字花。

4. 葱姜丝蘸取料酒，均匀抹在文昌鱼表面和肚内，之后在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝，盘子铺上葱姜丝，鱼上也铺上葱姜丝，腌制15分钟。

5. 将腌好的文昌鱼从盘中取出，倒掉用过的料酒和葱姜丝（否则会很腥，全部倒掉）。在盘中均匀铺一层姜片，把腌好的鱼平铺在盘内，鱼表面撒上葱花。

6. 锅内加水，大火烧至水开。水开后（非常重要！一定要水开后放入鱼！！！），将文昌鱼放入锅内，中小火蒸7分钟。

7. 7分钟后不要急于起锅，关火后焖1-2分钟。将香油和味极鲜混合，起锅后均匀淋在在鱼表面。美味营养健康低脂的清蒸文昌鱼就做好啦～

小贴士

1. 鱼入锅前表面抹一层薄薄的淀粉，可以使鱼肉质细嫩。
2. 若使用冷冻时间较长的鱼，可以适量加入辣椒和胡椒除腥。