家常花甲蒸蛋/腰蛤蒸蛋/蛤蜊蒸蛋/啦啦蒸蛋。蚬鲜蛋滑做法，花甲蒸蛋/腰蛤蒸蛋/蛤蜊蒸蛋/啦啦蒸蛋。蚬鲜蛋滑食谱与做法

之前分享过滑嫩如水光肌的蒸水蛋（），今天在普通蒸蛋的基础上做一个升级版的花甲蒸蛋

用料  

花甲蒸蛋/腰蛤蒸蛋/蛤蜊蒸蛋/啦啦蒸蛋。蚬鲜蛋滑的做法  

1. 这个是花甲，东南亚地区称其为“啦啦”，我特地去查了一下，比较正式的名字叫“腰蛤”，反正就蛤蜊的一种，不是一定要这一种，可以用其它种类的蛤蜊代替

2. 先加花甲倒入水中，加1勺料酒，然后大火煮至花甲都开口

3. 一开口立刻捞出沥干
   煮花甲的水不要全部倒掉，留和蛋液等量的花甲水蒸蛋用，比较鲜

4. 平铺在盘底。
   花甲的数量就以刚好铺满盘底为宜
   盘子最好选择浅口的，蒸好以后花甲露出1/3比较好看

5. 两个鸡蛋加适量盐

6. 打散

7. 一边不停的快速搅打蛋液，一边慢慢倒入和蛋液等量的热水
   我用的就是前面煮花甲的热水

8. 然后过筛两次

9. 第二次就直接筛在铺满花甲的盘子里

10. 在表面覆盖保鲜膜

11. 再戳两个洞透气

12. 热水上锅，中大火蒸8分钟

13. 这样蒸出来的蛋滑滑嫩嫩的，一点气孔都没有

14. 这里，可以根据喜好先淋一勺的生抽或蒸鱼豉油（我这次没加是因为家里1岁多的宝宝很喜欢这道菜，所以我尽可能的减少了不必要的调味料）
    撒上适量葱花和红椒圈

15. 再淋少许热油

16. 色香味俱全的上桌吧

17. 看看内部，这样蒸出来的蛋里面也是很滑嫩的

18. 是家常菜，也可以是宴客菜