京酱肉丝咸甜可口,很多小朋友都喜欢,但是甜面酱不太健康,今天就送给小朋友们一道不用甜面酱的京酱肉丝。
用料
里脊 | 300克 |
大葱 | 葱白一根 |
盐 | 少许 |
白糖 | 稍多一点 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
不用甜面酱的京酱肉丝的做法
大葱切丝备用。
里脊肉切丝,放入淀粉抓匀后放一点食用油,再抓匀备用。
调汁。碗中放入适量食盐、白糖、鸡精、耗油、生抽、老抽、淀粉,倒入凉开水搅拌均匀备用。
凉锅倒入食用油,随即倒入肉丝,小火滑炒。
肉丝五成熟盛出备用。
锅中倒入酱汁,开大火,用炒勺或菜铲不停搅动,酱汁开始出现大量气泡时倒入肉丝,翻炒。
一分钟左右出锅,盛在切好的葱丝上即可。出锅后可以在肉丝上在撒点白芝麻,增加观赏性。
小贴士
1.肉丝也可不滑炒,在熬制酱汁时直接放入肉丝。此种做法更为健康。
2.滑炒是为了保持肉丝的鲜嫩,增加香味。
3.酱汁口味可根据个人喜好进行调制,喜欢咸的多放盐少放糖,反之亦然。
4.里脊肉或者前腿肉均可,不一定非得里脊肉。
5.淀粉建议用山芋淀粉。
6.肉丝放入淀粉时,可加一点水后再抓匀,可保持肉丝鲜嫩多汁。
7.之所以在肉丝里加入食用油,是为了让肉丝在入锅后不会黏在一起,易于散开。