用料
茄子 | 4个 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
李锦记辣黄豆酱 | 适量 |
葱花 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
酱茄子实验的做法
茄子洗净去蒂,不用切,直接上锅蒸,水开后大概10分钟,关火,放凉。
锅内放入稍多一些的油加热,放入上一步的茄子,中小火,用锅铲轻轻按压,直到茄子软塌,裂开。
葱蒜切末,放入锅中,轻轻翻炒,不要把茄子炒碎。
放入生抽,白糖,胡椒粉,辣黄豆酱,适当翻炒,注意不要把茄子炒碎。
小贴士
1、茄子用的长条紫茄子,卖菜的姐姐推荐的。
2、出国前颜色不够深可以稍微点一点老抽。
3、因为胃不好,做各种菜都加胡椒粉~
4、跟老妈做的和饭店吃到的还是有差距,继续研究