家常青红辣椒酱/微辣辣酱/拌面拌粉夹馍酱做法，青红辣椒酱/微辣辣酱/拌面拌粉夹馍酱食谱与做法

老家拿来很多无公害🌶️一时吃不了，就拿来做酱，因为不喜欢太咸就做油封酱，辣椒被炸干后可以保存蛮久。今天想到用青红椒见面，鲜干椒汇合的方式，效果不错，柔和香辣。

用料  

青红辣椒酱/微辣辣酱/拌面拌粉夹馍酱的做法  

1. 辣椒洗净不用晾干水，切碎

2. 油到9成下锅，加盐

3. 中火熬20分钟，全程搅动，观察辣椒的皮有点翻起来

4. 关小火，加其他佐料，熬3分钟

5. 凉晾装罐，放冷藏，大约可以保存3周左右

小贴士

油多一些是希望可以封住食材，延长保质期，同时可以加快水份的蒸发；
全程搅动很重要，尤其是最后要控制好刚好炸干，但又不至于糊掉的点；
佐料的顺序不可以颠倒，先放盐，为了逼出水份，其他佐料先放会糊掉，最后一刻激发香味并融合即可。