12.1酱猪蹄的做法步骤,12.1酱猪蹄怎么做最好吃

原料：猪蹄1对  姜1大块  大葱1根  蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗  花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小）  草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片  干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）  生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）  冰糖1小把（约30克）  盐1茶匙（5克）

用料  

12.1酱猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

2. 姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3. 不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4. 倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5. 最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。