我想说我是因为寒潮的关系,冰箱设置温度过低,导致我的淡奶油被冻伤了,然后我又舍不得扔,所以才把它们用来做太妃糖了,消耗掉。
用料
杏仁或花生 100 | 克 |
淡奶油300 | 克 |
白砂糖100 | 克 |
红糖或黑糖 30 | 克 |
盐 2 | 克 |
麦芽糖 60 | 克 |
消耗淡奶油的太妃糖的做法
除了坚果,将其它材料全部倒入锅中。我这里用的是电火锅,我没有温度计,电火锅有温控,我设了120度,到了温度它会停止加热。
要不停的搅拌,画圈圈,不要偷懒。
如果手酸就换一只手,反正两只手轮着来搅拌,不许偷懒哦。
熬煮到糖开始成形,像软面团,用勺子挑一点糖到冷开水碗里凉一下,尝一下糖的口感,酥脆不粘牙就好了。然后倒入事先准备好的100克花生或杏仁,关火拌一下,倒入28方盘整形,小心烫手的同时动作要快。
趁糖还有点软的时候切条切段,等硬了就切不了了。奶香味超足的酥脆太妃糖就做好了可装袋封口去和好伙伴们分享了。
小贴士
熬煮需要点耐心,最好是用电磁炉之类带温控的加热设备,糖很烫,不要烫到自己。