酸辣汤是经典的街边美食
其实做起来很简单
十多分钟就能搞定
非常够味了
小贴士里还有教大家这么选择
合适的酱油和醋
避免误食转基因产品
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用料
粉条 | 适量 |
香油和山苍子油(这个没有可以不要) | 适量 |
花生碎 | 适量 |
芽菜(或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样) | 适量 |
红糖 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
生蘸酱油 | 适量 |
辣椒碎 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 一小只 |
青菜(野苜宿) | 适量 |
盐 | 少量 |
蘑菇精 | 适量 |
经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食的做法
粉条是头天晚上就泡好的,若没泡,临时直接煮也行
这些是摆出来给大伙儿看的,你不用这样摆好
碗里放点香油和山苍子油(这个没有可以不要)、小碟子里面是花生碎和芽菜(或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样)、红糖陈醋(红糖平时就化在陈醋里的,没有临时弄也行,不过预先化好的味道很醇厚)和生蘸酱油、小碗里是辣椒碎和花椒与一小只八角,还有青菜(野苜宿,你可以用任何容易烫熟的青菜)锅里烧水,放点盐,开后把粉条放下去烫软,能咬动就行,别煮过头,否则不劲道
捞起来放一边
锅里放油,把辣椒碎、花椒和八角放进去,炒到金黄酥脆
加水烧开两三分钟后,把陈醋和酱油放下去,再烧一两分钟,然后放少许盐和蘑菇精
把粉条和菜叶放下去,关火,继续拌匀,烫倒扳就起锅
起锅后,放上芽菜和花生碎
买酱油小贴士:
关键是要看氨基酸态氮含量高,换句话说,它有没有兑水,是第几道抽的。这是100毫升1.2克,100毫升1克以上的都很鲜亮。含量再低的,要嘛是老抽,要嘛是兑水和焦糖色、盐、香料什么的勾兑出来的。买含量高的,1.0或以上的。
大豆制品要注意,要有非转基因字样才买
小贴士
1、选醋,不要有食用酒精的。很多醋是醋精、食用酒精、香料等等勾兑的,不是发酵的真正食醋。学会看说明书和标志,很多标志是国家或国际的,一般大企业,都是经过国家检验的。
2、还可以参照以前的酸辣汤做法
【圆满素食】酸辣粉
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