家常周一请吃素~祛暑开胃，来一碗酸菜藕丝汤！酸菜藕丝汤•圆满素食做法，周一请吃素~祛暑开胃，来一碗酸菜藕丝汤！酸菜藕丝汤•圆满素食食谱与做法

夏天吃藕好处很多，莲藕能清热生津，健脾养胃，用清甜的脆藕搭配酸菜做一碗汤，不愧是暑天开胃佳品

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用料  

周一请吃素~祛暑开胃，来一碗酸菜藕丝汤！酸菜藕丝汤•圆满素食的做法  

1. 材料
   藕、木耳、胡萝卜、酸菜、薄荷（可以用香菜或芹菜叶代，罗勒也行）、香油、味精、单山蘸水、木姜子油

2. 做法：
   把藕洗干净去皮擦丝，直接擦到汤碗里。汤碗里放水，要多少汤放多少水。（这样是为了避免藕丝接触空气变色，也是为了让藕丝里面的淀粉充分析出，味道鲜美。）酸菜切丝、胡萝卜洗净擦丝、木耳洗净切丝

3. 冷锅，把有水的藕丝和胡萝卜丝、木耳丝一起放下去，开火。盐先不放，这样也可以尽量把藕丝的营养析出

4. 烧开后，把酸菜放下去，酸菜本身有盐，是否要加盐，看个人口味习惯来

5. 再次烧开三五分钟后，放香油和味精，起锅

6. 吃以前把薄荷放下去，薄荷可以用香菜或芹菜叶代，罗勒也行，各是各的味，效果一样，很鲜亮

7. 这个汤后来加了单山蘸水和木姜子油。有木姜子油的，做汤，特别是酸汤或酸辣汤滴几滴进去，那效果比罗勒有过之而无不及。

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小贴士

1. 用不完的藕和胡萝卜，冲洗干净放起来即可。

2. 如果擦的丝软塌塌的，那是擦丝的工具问题。擦丝的孔，有扁的，有方的，要那种方的；如果是做馅，就要扁的，而且是最细的。擦丝的孔，有大中小不同，方型的，模仿刀切。这些工具，本身就有这些花样和效果。

3. 薄荷要么吃以前放，要么放进去就拌匀，否则就发黑了。