家常简单有新意的开胃汤丨酸菜藕丝汤 · 圆满素食做法，简单有新意的开胃汤丨酸菜藕丝汤 · 圆满素食食谱与做法

今天做的这个汤入口清香，超简单、超好喝!一起来学习吧O(∩_∩)O

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用料  

简单有新意的开胃汤丨酸菜藕丝汤 · 圆满素食的做法  

1. 食材：
   藕、木耳、胡萝卜、酸菜、薄荷。藕和胡萝卜都用不完，冲干净放起来即可。

2. 把藕洗干净去皮擦丝，直接擦到汤碗里，汤碗里放水，要多少汤放多少水。这样是为了避免藕丝接触空气变色，也是为了让藕丝里面的淀粉充分析出，味道鲜美。酸菜切丝，胡萝卜洗净擦丝，木耳洗净切丝。

3. 冷锅，把有水的藕丝和胡萝卜丝、木耳丝一起放下去，开火。不先放盐，也可以尽量把藕丝的营养析出。

4. 烧开后，把酸菜放下去。

5. 再次烧开三五分钟后，放香油和味精，起锅。

6. 吃以前把薄荷放下去，薄荷可以用香菜或芹菜叶，罗勒也行，各是各的味，效果一样。

7. 超鲜亮。这个汤，我后来加了单山蘸水和木姜子油。你们有木姜子油的，做汤，特别是酸汤或酸辣汤滴几滴进去，那效果比罗勒有过之而无不及。

8. 搭配一盘蒸饺，胡萝卜香菜馅，太简单，很好吃，推荐。

9. 如果没有买到饺子调味料，加胡椒粉或咖喱粉都行，十三香也可以，各有千秋。还有小瓜可以这样做，这个馅真是又好吃又好做。

小贴士

1、经常看到有人的丝软塌塌的，那是擦丝的工具问题。擦丝的孔，有扁的，有方的，要那种方的；如果是做馅，就要扁的，而且是最细的。擦丝的孔，有大中小不同，方型的，模仿刀切。这些工具，本身就有这些花样。

2、薄荷要么吃以前放，要么放进去就拌匀，否则就发黑了。你看，泡在汤里的还是绿的。