用料
牛肉 | 300克 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 少许勺 |
蚝油 | 适量勺 |
花椒 | 5粒 |
孜然 | 3克 |
辣椒粉 | 20克 |
牙签 | 适量根 |
料酒 | 1勺 |
牙签牛肉串麻辣干香吃完还想吃的做法
将牛肉切成大小均匀的块,加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓捏均匀,腌制30分钟
,如果时间充裕我一般中午腌渍好下午再串,大概3个小时左右,牙签也用冷水浸泡备用。串好的牛肉串,女儿帮忙串的。串起来嫌多等一下吃起来嫌少哦。
当油温到六成热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,牛肉串成白色即可捞出来。
放入串好的牛肉高温快炸。
大火炸1-2分钟左右,拨动一下。
让其不粘连
牛肉串成白色捞出来
锅里植物油转大火烧至八成热放入牛肉串高温炸至自己喜欢的程度。
女儿喜欢吃干香的就多炸了几十秒。
锅里留少许植物油放入辣椒粉、孜然花椒粉和大蒜加入盐老抽、生抽。
倒入炸好的牛肉串翻拌均匀让辣椒粉包裹住牛肉串。
装盘,佐酒、做零食都棒棒哒!
小贴士
1 、买的辣椒粉+孜然+花椒用料理机搅拌成粉。
2、辣椒粉必须提前半个小时用水泡,水量刚末过辣椒就可以,这样防止糊锅。
3、牛肉必须用大火炸速度要快,不要炸太久。
4、牛肉炸两次口感好。