家常广式月饼•蛋黄莲蓉月饼做法，广式月饼•蛋黄莲蓉月饼食谱与做法

就是喜欢吃，没有理由

用料  

广式月饼•蛋黄莲蓉月饼的做法  

1. 转化糖浆，花生油，吉士粉，枧水依次搅拌均匀，加入面粉搅拌。

2. 用手或者刮刀揉成团，光滑后保鲜膜密封好醒面两小时以上（不需要太久两小时就差不多了）

3. 用白酒浸泡（过一下酒就可以）或白酒倒入喷壶喷洒在蛋黄上面。

4. 放入烤箱180°C时间8分钟取出放凉。

5. 莲蓉包住蛋黄后，饼皮按扁，拇指压一个凹型，放入蛋黄莲蓉，慢慢用手向上推，最后收口，慢慢搓圆（动作要轻，不然蛋黄可能会碎）。

6. 拿出模具，放入揉好的月饼，慢慢向下按压（不要太使劲，不然会露馅哦）

7. 压好的月饼，放入烤盘（烤盘刷油），烤箱先开200°C或180°C预热15分钟（千万不要把月饼放进去哦）

8. 预热好后，把烤盘放入烤箱，火开180°C时间5分钟定型。

9. 拿出事先准备的蛋黄液（一个蛋黄，四分之一蛋白）轻轻刷一点点就可以了。放回烤箱150°C时间12分钟。

10. 凉了之后拿出来放桌子上就可以了

11. 可以按照个人喜好装盒或塑封袋

12. 放入礼盒送人也可以哦

小贴士

1.饼皮用量按照皮陷3:7来算，饼皮不要冷藏，室内醒面松弛就可以，不要洒水，因为糖浆和花生油含油量已经很高了。




2.月饼保存：不要放冰箱冷藏，皮会变硬，影响口感。放室内阴凉干燥处就可以，可以保存2—3周左右，具体保存时间要看环境温度来定。



3关于回油：刚做好的月饼皮很硬，把月饼密封放在干燥处1—2天，饼皮会慢慢柔软呈现油光，这就是回油。（建议回油后再吃）