豪华手工蛋黄月饼的做法步骤,豪华手工蛋黄月饼怎么做最好吃

就是不喜欢吃买的甜腻腻的月饼，所以就自己做了。广式月饼是50克的模具，皮15克，馅儿➕蛋黄一起35克。

桃山皮的比例也是这样，但是不需要另外做饼皮，桃山皮本身可以直接做皮，也可以用来做馅儿，馅儿不建议自己熬，建议买低糖的就行，老手当我没说~

买馅儿的可以跳过步骤2-7，直接看8

用料  

豪华手工蛋黄月饼的做法  

1. 广式的饼皮我是用的低筋面粉，面粉100克，转化糖浆75克，见水2克，花生油30克。50克的模具约10个，我喜欢皮20克，馅儿➕蛋黄30克。

2. 自己做紫芋馅儿

3. 上蒸锅蒸熟

4. 打成糊 建议不要打太稀

5. 小火慢熬 水分干后加入白糖

6. 期间多次加入花生油

7. 最后熬成型紫薯口味的馅儿，备用。

8. 做广式月饼皮，先把枧水、糖浆、花生油放入盆中打散，再过筛低筋面粉揉至光滑无干粉，备用醒3个小时。

9. 处理新鲜的咸鸭蛋，鸭蛋黄掏出来，蛋白一点都不能留

10. 新鲜的鸭蛋 取蛋黄烤箱180度10分钟 喷点白酒再烤 去腥

11. 广式月饼皮好了，取15克秤重

12. 取莲蓉馅儿➕蛋黄秤重35克

13. 15克的饼皮包着35克莲蓉蛋黄馅儿，搓圆，放入莲花模具，压出来就是这样。

14. 入烤箱，先开3分钟180度定型，再刷蛋液，蛋液需要用烧烤用的那种毛刷，轻轻拂一下就好了，然后再180度12分钟就好了。

15. 可以买各种花样的模具 都很好看

16. 自制螃蟹款

17. 好美的

18. 辛苦一天做了一百多个

19. 好美的吧

20. 特写

21. 放了一晚后的特写

22. 超级好吃

23. 做点桃山皮蛋黄月饼，跟广式做法一样，只不过桃山皮可以做皮，也可以做馅儿。

24. 烤之前喷点水，5分钟175度上下火就好了。

25. 超级漂亮

26. 教师节出品

27. 豆沙➕蛋黄一起35克，揉好

28. 包上15克的广式月饼皮

29. 放入模具压模

30. 上一个桃山皮莲花蛋黄月饼图

31. 揉馅儿和蛋黄的手法

32. 包上樱桃味桃山饼皮压模手法

33. 桃山皮蛋黄月饼

34. 广式蛋黄月饼

小贴士

广式比桃山皮好吃~