家常广式月饼之一自制豪华五仁月饼做法，广式月饼之一自制豪华五仁月饼食谱与做法

五仁馅一直是个难题，试过各种方子最后试了深山养蜂人的方子成功！初学小白都能学会，在此感谢深山养蜂人的方子！写此方只是为了方便我下次制做好找！
大船长高比克风炉记录一下温度：风炉预热230度进炉调温230度烤7分钟，快速刷蛋液，150度进炉烤6-8分钟，看上色情况出炉！上色不满意继续闷一会！
刷蛋液：一个蛋黄+10克蜂蜜+10克牛奶颜色美美哒！
皮可出12个85克的月饼

用料  

广式月饼之一自制豪华五仁月饼的做法  

1. 五仁馅的所有干果，用破壁机或者料理机打碎，不要碎成渣渣，但我感觉如果可以颗粒再大点就完美了！
   
   将打碎的干果与果脯混合均匀，加入油，蜂蜜，白开水，白砂糖高度白酒混合均匀。
   
   最后加入熟糯米粉进行混合，成团即可，盖上保鲜膜醒最少半小时在使用。
   原谅我之后再也没有图片了😬实在没想着要写方子。
   
   

2. 广式月饼的饼皮，糖浆+枧水+油，混合均匀，筛入面粉，用刮刀拌匀（实在不行上手抓哈！但是不要揉）最后成团没有白面即可，保鲜膜包裹静置2-3小时！
   开始分五仁馅，45克一个搓成圆球

3. 75克月饼，我喜欢4:6的比例，面30，馅45这样的比较好吃，也好包，适合新手。关键我家闺女爱吃皮✌50克就是面20馅30。小朋友还是吃小的好不浪费也不怕吃的多😁

4. 然后就是各种包包包，包好的月饼球，沾少许面粉好脱模！

5. 全部包好了

6. 风炉230度预热，月饼用喷雾瓶喷水
   不可以太多，薄薄一层，多了会引起泻脚。烤5到7分钟
   拿出来刷蛋液！
   
   
   

7. 蛋液薄薄的一层，在用145-150烤7分钟左右
   具体执行看烤箱温度和上色情况。
   月饼喜欢高温快烤，温度低了会引起歇脚

8. 出炉的，颜色均匀很好看

9. 来个细节

10. 集体照

11. 密封装盒
    三天左右回油

12. 回油后的月饼