椰蓉冰皮月饼的做法步骤,椰蓉冰皮月饼怎么做最好吃

50克模具可以做18个左右冰皮月饼，30克皮，20克馅，这是本人反复实践出来最容易成功跟不黏牙的方子，希望能帮到想做冰皮的伙伴们😊

用料  

椰蓉冰皮月饼的做法  

1. 1.先制作糕粉，就是炒熟的糯米粉，我一般都是放烤箱烤熟（懒人自有懒法）🤭

2. 2.将所有粉类混合过筛放在大碗里。

3. 3.把牛奶倒入碗中和糖搅拌至糖溶化。

4. 4.分次少量加入牛奶到混合好的粉里，仔细搅拌至完全无颗粒的糊状。

5. 5.最后再加入玉米油拌成稀面糊。

6. 6.搅拌好面糊要静置半个钟。

7. 7.放蒸锅把水烧开，充分搅拌均匀再给面糊盖上保鲜膜上锅，大火蒸30分钟。（这步忘了拍照📷）

8. 8.蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手时，用手反复揉压至光滑的程度。

9. 面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时，冰皮做好了，下面来做馅

10. 10.黄油隔水软化。

11. 加入细砂糖搅拌至砂糖完全融化。

12. 12.加入椰蓉拌匀。

13. 13.再加入鸡蛋液搅拌均匀。（利用余温烫熟生蛋液）（如果怕蛋液不熟，这步可以用小奶锅炒下）

14. 14.最后搓成20克一个小球，冷冻20分钟左右，冷冻后的椰蓉球容易包裹饼皮。

15. 15.垫子撒上糕粉，将30克饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周压薄。

16. 16.滚圆后拍上少许糕粉防粘。

17. 17.在模具上粘上糕粉防黏。（抖抖把多余的粉磕掉，既不会粉太厚也好脱模）

18. 18.用力往下压，停留几秒，使其花纹更清晰。

19. 19.再用毛刷把表面多余的粉轻轻扫掉。

20. 20.全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用。（包装好准备送人😏）

小贴士

自制的冰皮月饼没有添加剂，最多能保存3天（放冰箱一定要装在密封盒里面），但还是建议尽快吃完！