家常香醇凝脂般的三色蒸蛋做法，香醇凝脂般的三色蒸蛋食谱与做法

很多人蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋都經歷過無數次失敗，怎樣做到零失敗？

用料  

香醇凝脂般的三色蒸蛋的做法  

1. 1.用一個稍大器皿將2只雞蛋打開，加入鹹蛋白，順時針打勻，加入200克水（一吃飯碗八分滿左右，可以溫水），攪勻，撒上黑胡椒粉，備用。
   2.準備一只蒸蛋用的碟，加入幾滴花生油，這時候放油，蛋不會粘住碟子，容易清洗，這是竅門。
   3.將鹹蛋黃，皮蛋切粒放入碟中。
   4.將蛋漿倒入盛有蛋粒蒸碟中，稍微拌一下。這個份量不需要放鹽的。
   5.大火燒一鍋水，水開了，將一碟蛋漿放在蒸架上，蓋上蓋，水開了有蒸氣打出來時，立即轉小火（即最最低火）10分鍾後，加適量蠔油，2分鍾後關火。
   6.這個火候蒸出來的蛋，軟，嫩，滑，香，新手零失敗。
   7.三色蒸蛋吃起來好像吃鹹味芝士蛋糕，醇香甘美。
   
   

小贴士

1.我通常用煤氣爐蒸蛋，水開了就立即轉最小火即爐中間那個心的火力。或電磁爐蒸蛋，水開了，就立即轉最低檔。這樣蒸是需要時間，但蒸出來的蛋嫩滑香，你一定會覺得是值得的。
2.這個火候蒸蛋最大的優點就是蒸過了時間，也不會變成馬蜂窩，仍然是嫩滑的。
3.蒸蛋看似簡單，其實真的要講技巧。
4.新手入廚，可能不知從那裏做起，我建議先將蛋漿搞好，慢慢蒸著，趁這個空檔再準備其它食材，這樣就可節省做飯時間了。