继绿咖喱鸡受全家人喜爱后,动力满满,闺蜜们馋虫四起,对我的咖喱鸡充满期待!红咖喱味浓辛辣口感跟鸡肉也是绝配,今天招待重口味的闺蜜们,无疑选择红咖喱鸡!
用料
鸡腿 | 1只 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
老南瓜 | 200克 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
四季豆 | 100克 |
青椒 | 1个 |
红咖喱酱 | 1包 |
牛奶 | 100ml |
鱼露 | 5ml |
九层塔(剩下的) | 适量 |
红咖喱鸡的做法
备菜:如上图所示,所有材料洗净切成适当大小备用。
鸡肉先用约5ml的鱼露调味抓均匀后静置入味。锅里倒入适量的油(椰子油最佳),家用食用油均可。放入腌制好的鸡肉大火爆炒。
等鸡肉收缩变色后放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
红萝卜微微出红油后放入老南瓜块,翻炒片刻。
香辣的红咖喱酱现身!!!
闻着就好香好浓郁了。红咖喱酱充分翻炒均匀,让香味更浓郁。
放入四季豆翻炒均匀后加入约100ml的鲜牛奶。微微煮到冒小泡泡,不要完全煮沸。
加入400ml清水,开大火煮沸。
煮沸后再加入鹌鹑蛋(提前已经煮熟的),吼吼吼,这个红咖喱鹌鹑蛋跟在香港吃的咖喱鱼蛋竟然如此相似,闺蜜们也都惊呆了!太太太好吃了!所以,配菜中鹌鹑蛋绝对首推!
持续大火加热收干汤汁,最后尝一下味道咸淡,基本就已经很OK,有口味重的小伙伴可以再加一点鱼露调味。青椒放入微微过热下即可,家里刚好有剩下的九层塔,全部加入,非常nice!
应闺蜜们强烈要求,故意多留点汤汁拌饭绝对销魂!
自己做咖喱酱受限于很多材料不齐全,都市人的最佳选择就是买现成的酱料包,这款红咖喱酱我是无限回购的,纯属好物分享哈!
小贴士
1、鸡肉提前用鱼露调味腌制片刻。
2、鹌鹑蛋和老南瓜非常的适合做红咖喱的搭配。
3、牛奶最好使用(纯牛乳)乳化和奶香味更浓郁。