这道辣味的大蒜茄子的灵感来源于著名的四川菜“鱼香茄子，里面充满了辣椒酱、生姜和美味调味料的味道。在您的午餐或晚餐计划中添加了一个这么美味的菜肴菜谱吧！
用料
| 茄子 | 一个（450克） |
| 硬豆腐（压碎的） | 2勺（65克） |
| 干辣椒 | 6个 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 丁香 大蒜切片 | 各3片 |
| 切碎的洋葱 | 一把 |
| 烹调用油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 玉米淀粉水 | 1茶匙 |
| 酱汁 | |
| 酱油 | 两汤匙 |
| 糖 | 一汤匙 |
| 陈江醋 | 一汤匙 |
| 美酒（或蔬菜肉汤） | 一汤匙 |
鱼香茄子（大蒜茄子）的做法
把干辣椒放在一个小锅里，加1杯水(足够盖住所有的辣椒)，然后滚开。然后，煮至辣椒变软。把辣椒沥干，切成小块
![鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第2张]( "鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第2张")
将茄子切成块状，然后用大约1杯油加热到190°C左右。
![鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第3张]( "鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第3张")
茄子炒1分钟，取出后沥干于纸巾上，以吸收多余的油
![鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第4张]( "鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第4张")
将不粘的平底锅加热，用少许油加热，加入豆腐泥。将豆腐炒至金黄，然后推到锅边.
![鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第5张]( "鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第5张")
放入部分煮熟的茄子中，用酱油、糖、醋、米苏调味，然后快速搅拌。用玉米淀粉慢慢加入水，然后搅拌，将所有的原料混合在一起。
![鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第6张]( "鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第6张")
煮熟，直到酱汁变稠，茄子变嫩。如果需要的话，用更多的盐或酱油调味。
![鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第7张]( "鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第7张")
装到一个碗里
![鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第8张]( "鱼香茄子（大蒜茄子）的做法步骤图 第8张")
小贴士
如果使用圆形茄子，请增加用水量和烹调时间。
因为素食所以把肉末换成了豆腐泥