家常「经典快手菜」川味红烧肉（电高压锅版）做法，「经典快手菜」川味红烧肉（电高压锅版）食谱与做法

从小吃到大的传家美味。川味红烧肉不同于江浙本帮菜的红烧肉，咸鲜之中多了一丝香辣，层次丰富的味觉来自于川菜之魂——郫县豆瓣酱。电高压锅省去了几小时的焖煮时间，提供了更软糯的口感。

用料  

【经典快手菜】川味红烧肉（电高压锅版）的做法  

1. 五花肉洗净用厨房纸控干水分（这一步很重要，不然下油锅的时候被炸成筛子），切成骰子大小

2. 准备葱白，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮等食材待用

3. 锅中放油（不需要太多，五花肉会出油），油温至五分热，放入步骤2中准备好的食材，翻炒出香味后放入一大勺豆瓣酱（肉多的话可以多放），再放入五花肉快速煸炒

4. 将五花肉煸炒至金黄并且表面带一点焦糖色 （大概需要几分钟的时间）

5. 将炒好的肉放入电高压锅（只需少许油，多余的油倒掉），放入一小勺生抽，一小勺老抽，一小勺料酒，搅拌均匀。放入几颗冰糖，加热水刚好淹没过食材（高压锅不需要太多水）

6. 这里我高压锅手动设置的程序是40kPa 15分钟，口感属于软糯带一点Q弹，如果特别喜欢偏软口感的童鞋可以加压加时长

7. 高压完成后开盖大火收汁，收汁到汁水变得粘稠即可

8. 出锅撒撒上葱花和白芝麻就大功告成。夹一块尝一尝吧，味道惊艳