买肥瘦都有的肉就行,不一定是五花肉。让老板切成块。回家用冷水泡泡,把血泡出来就行。
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 8片 |
蒜 | 5瓣 |
黄酒 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
碎冰糖 | 20克 |
葱 | 0.15根 |
五香粉 | 0.5勺 |
电高压锅简易版红烧肉的做法
姜蒜切开
干锅烧热,肉和姜蒜一起放进去。小火,慢慢煎。煎出来的油正好把姜蒜煎出味道。也不用煎成全熟,有点油就行了。
准备生抽、老抽和黄酒
煎完的肉和油一起放进电高压锅。不用再放油。放葱段。放生抽、老抽和黄酒。
加点碎冰糖,注意一定要碎的。再加点五香粉。用电高压锅做红烧肉,不建议用花椒大料桂皮这些东西,不好入味儿。然后搅拌。用炖肉档炖就行。
高压锅提示完成后,关掉保温。然后等高压锅自然失压。把肉捞出来。再把汤汁单独倒出来。
可以用汤汁腌个肉丝,用来炒别的菜。
把肉和汤汁放进炒锅,中火炒一下,上色兼收汁。
微焦时候出锅就行了。
小贴士
要充分相信高压锅