用料
牛肉 | 2斤 |
老抽、生抽 | 各1勺 |
姜片、葱段 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
八角、桂皮 | 各1个 |
牛油火锅底料 | 1块 |
糖 | 适量 |
腐乳 | 1块 |
高压锅版红焖牛肉的做法
牛肉(稍肥点的,带点肉筋的炖出来比较香)切大块,提前冷水泡2小时去血水。
锅中冷水放入洗好的牛肉。
大火烧开,捞出牛肉备用,脏水倒掉。
准备材料。葱姜准备2份。
高压锅做水放入一份葱段、蒜粒、姜片,桂皮、花椒、大料等烧开。
炒锅中放油,放入另一份葱,姜,一勺糖爆香。
放入焯好水的牛肉翻炒,放入料酒,一块牛油火锅底料,生抽、老抽,腐乳,再次翻炒出香味儿。
炒牛肉的时候高压锅水也烧开了,将炒锅中的肉倒入高压锅中。
盖好盖子(因为高压锅提前烧热了,所以一定要检查好高压锅是不是盖严了)。高压锅上汽后放上锅阀,等锅阀上汽转动开始计时⌛️18分钟。
时间到关火,一定要等锅自然凉到没有压力,再去打开高压锅锅盖。(这样牛肉软硬正好)尝尝味道,适当放一点点盐,鸡精。
牛肉口感正正好。剩下锅里的牛肉汤汁就可以做火锅底,涮自己喜欢吃的菜✌️。(也可以下入爱吃的青菜🥬做麻辣烫或煮牛肉面)
准备的鲜蘑、豆芽、豆泡、干豆腐。
准备的小白菜、香菜、茼蒿。
吃完牛肉剩下的汤,下入准备好的食材,牛肉高汤麻辣烫耶(喜欢吃辣的可以再放一块牛油火锅底料)非常非常香😋。
小贴士
羊肉、羊排做法相同。