跟酱牛肉的做法略有不同
周末得空做上一大锅，烩土豆、番茄牛腩锅、牛肉面都能用，懒人的最爱
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 3-4粒 |
| 老抽 | 半勺 |
| 酱油 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 八角 | 2-3个 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 姜 | 7-8片 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 盐 | 适当 |
| 葱 | 1根 |
| 炖肉料（最好牛羊肉专用） | 1包 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 香油 | 5-6滴 |
红烧牛肉（高压锅版）的做法
牛肉提前化冻，化冻后放入凉水中拔血水。建议时长大概3-4小时，中间每隔1小时换一次水。葱切段、姜切片、蒜剥好切去头尾后从中间切断备用。香料准备齐全备用，想香料更出味可提前热水浸泡。
牛肉切块，冷水下锅，放2-3片姜、2-3个葱段、少许料酒煮开撇去浮沫。将牛肉放入高压锅中，放入所需香料、调料，加水（也可以用一部分撇沫后的煮肉水，如果太浑浊建议还是直接加水，亲测凉水也可以，建议加温水或开水）后盖盖子，调到炖肉一档，炖煮25-30分钟。（时长视锅而定，电高压锅不了解需要多久～）
小贴士
1.如果做土豆或者西红柿牛肉，牛肉一顿能吃完的情况下，可在炖好肉后开盖直接放土豆或者西红柿➕洋葱（加了洋葱味更好），再压5分钟
2.楼主更喜欢用牛腩，有肥有瘦更香
3.如果炖肉量在1-2斤的，放一个香料包即可。3-5斤的放两个，如果没买到牛羊肉专用的，王守义炖肉料也可以
4.炖肉多的情况下，肉和汤分开放，冰箱储存