用料
| 肉蔻 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 酱油 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 迷迭香 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 小茴香 | 一把 |
| 干辣椒 | 几个 |
| 花椒 | 一把 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 牛腱子 | 2个 |
| 干黄酱 | 3大勺 |
| 甜面酱 | 2大勺 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 看个人口味添加 |
嫩嫩的高压锅酱牛肉的做法
将牛腱子切成2,3块，上面扎一些孔，泡白水中泡血水（后面不焯水）。如果血水多就换几次，泡几个小时看没什么血水了就可以了。
将小茴香、辣椒、花椒、香叶、肉蔻、八角放在锅里加热焙出香气（别烧糊了）
把牛腱子捞出来，放盆里，倒入其他所有香料，腌制几个小时
把腌制的牛肉和调料导入高压锅加少许水（刚刚没过牛肉），上汽后炖35分钟
好了以后不要开盖，等自然冷却，可以密封过夜。
第二天早晨开锅，把牛肉汤和牛肉一起盛到玻璃饭盒里冷冻。需要吃的时候拿出来切了吃就好了。
小贴士
买的皓月的牛腱子，应该还是挺普通的，做出来口感很好。感觉肉嫩主要有两点：泡血水替代焯水，肉煮好后不要开盖，自然冷却。