最喜欢吃酱牛肉有力量还不长肉。我最近升级方法改用高压锅做酱牛肉，棒极了。注意酱牛肉做好后捞出来放冰箱冷藏。
调汁也很关键哦 淡口极鲜生抽2+山西老陈醋1+蒜泥(适量)
用料
| 牛腱子(金钱腱俗称小花腱最优) | 两个约5000克 |
| 八角 | 4个 |
| 姜 | 6-8片 |
| 六必居黄豆酱 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香叶 | 5－6片 |
| 盐 | 少量可不放 |
| 花椒 | 约15粒 |
| 料酒 | 200毫升 |
| 桂皮 | 一小块2cm² |
| 冰糖 | 60克 |
| 白芷 | 一元硬币大小2片 |
| 红干辣椒 | 1~2根 |
| 肉豆蔻 | 1个 |
高压锅酱牛肉优于砂锅的做法
小花腱最优，普通牛腱子也可以但一定要泡血水，大约45分钟换三次水，血水干净为止
![高压锅酱牛肉优于砂锅的做法步骤图 第2张]( "高压锅酱牛肉优于砂锅的做法步骤图 第2张")
1到冷水使肉完全浸泡放两片姜 150毫升料酒开大火至沸腾，撇出血沫子汤滤掉上下层，取中间干净的部分继续使用
2直接加备好的各种佐料，用高压锅上气后开始计时45分钟，切记没气为止才可以打开盖子可以用筷子穿几个孔，然后小火再炖40~50分钟左右。灭火后浸泡自然凉即可捞出来。凉后用保鲜膜包裹紧，越紧越好，放冰箱冷藏，
4切的时候越薄越好注意看纹路 一定横丝切这样不塞牙。
5调汁很关键(🌸2生抽+1山西老陈醋+蒜沫适量)
好的配方陆续上传，做一个地道的美食达人，希望大家能够喜欢。。。![高压锅酱牛肉优于砂锅的做法步骤图 第3张]( "高压锅酱牛肉优于砂锅的做法步骤图 第3张")
今天改良高压锅版本，真比砂锅做的好吃。太香了。
![高压锅酱牛肉优于砂锅的做法步骤图 第4张]( "高压锅酱牛肉优于砂锅的做法步骤图 第4张")
小贴士
切的时候注意纹路横丝切
调汁必须淡口极鲜酱油2份+适量醋1份+ 加适量蒜
最后刀要快哦，哈哈哈哈