在杭州一直买不到新鲜的土鸭,现在送儿子回老家,外婆马上到菜场买了一只据说是农村家养鸭。也不知道是不是真的家养,但是味道真的挺好,我儿食欲如此不佳的小朋友也吃了一个鸭腿加一个鸭翅,记录下做法以后可以参照
用料
鸭 | 1只 |
料酒 | 勺 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 挺多的,切片 |
橄榄油 | 少许 |
盐 | 适量 |
香菇 | 先泡水,数个 |
香菇炖鸭的做法
鸭子切块,放入锅中,加入姜片,料酒煮,煮得有点开了放水继续煮。煮出浮沫,离火再洗一遍鸭子
锅烧热,放少许橄榄油,放入大蒜,大蒜敲扁,稍微煎一下,倒入鸭子翻炒,炒的有点香味了放入料酒和生姜片继续翻炒,这个火候就自己掌握了。炒的鸭子出了一些水,然后放入清水开始炖,这时候香菇也可以放入了,当然你有笋干啥的都可以加,我家没笋干所以就没加。铸铁锅差不多炖了两小时吧,其实也不怎么软,但挺有嚼劲的,加入盐,再煮一会,出锅。喜欢软的我觉得可以放入高压锅