红曲蔓越莓乳酪包的做法步骤,红曲蔓越莓乳酪包怎么做最好吃

酸酸甜甜，新年好颜值。

用料  

红曲蔓越莓乳酪包的做法  

1. 将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。

2. 分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀。

3. 盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

4. 取出面团，轻压排出空气，均分成8个，滚圆，松弛20分钟左右。

5. 奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑无颗粒。

6. 松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。

7. 放入模具，轻轻压一下。

8. 二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

9. 撒粉割包，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤25分钟左右。

小贴士

1. 红曲粉品质不一样，颜色有深有浅，要根据实际情况调整用量。但要注意不要多加，加多了会有苦味。
2. 烘烤的时候注意温度不要太高，否则颜色就不好看了。
3. 我用的是彩味家的模具，也可以不用模具，整形成自己喜欢的样子。