蔓越莓乳酪包的做法步骤,蔓越莓乳酪包怎么做最好吃

上课学的一款软欧包 按自家烤箱调整配方量

用料  

蔓越莓乳酪包的做法  

1. A部分放厨师机，先慢速搅成团，然后快速打至能拉出厚膜（约15分钟）

2. 加B部分，慢速搅匀，快速打至出手套膜（约7分钟）

3. 加入C部分搅匀取出

4. 打好面团基础醒发30分钟 温度37 湿度75

5. 制作乳酪馅。D部分软化奶油奶酪加糖拌匀，加淡奶油搅匀装裱花袋备用。

6. 面团分割200克一个成棍型，松弛15分钟，排气，包50克乳酪馅，成圆环。

7. 二次醒发50分钟至1.5倍大，筛粉划刀口。

8. 3秒蒸汽 烤15分钟 烤箱温度上205 下185 中间看上色盖锡纸