小学时班里的男生常在课间吃烤包子,圆滚滚金灿灿,一口咬开热气腾腾脂香四溢,气味穿过操场直达老师办公室,味道实在霸气,任性。不过女同学基本不敢尝试,因为…太过油腻,不够文雅…。最近某同学提起这个吃食,决定牛刀小试一把,争取做出“文雅版”烤肉包。
用料
面粉(无特殊要求) | 四杯 |
羊肉 | 200g |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 两大勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
圆鼓鼓文雅烤包子的做法
面粉加水适量揉成团,面盆加盖静置。
洋葱,胡萝卜切细丁。
青椒,红椒切丁。
羊肉切丁。(不必像饺子馅一样剁细)
以上材料合在一起,打入一个鸡蛋,加盐适量,黑胡椒粉,白胡椒粉各一勺,孜然粉两大勺,搅拌均匀。
面团揉匀搓条,切成核桃大小的面剂子,擀成圆形皮。
取适量肉馅放在皮中间,像包包子一样收紧面皮,最后封口后反过来在案板上稍微拍一下,使底部扁平。
烤盘垫锡纸,光滑面朝上摆放,烤箱200度预热10分钟,放入生胚,上下火250度烤20~25分钟,中间大约10分钟时给表面刷一层蛋液继续烤,观察指标为蛋液烤至金黄色基本就熟了。
刷蛋液时是这样子的
金灿灿的成品
不油腻,略带胡椒的辣味,面皮略硬,有皱折部分吸收了汤汁很是香甜。
第二天加热后依然很香。
小贴士
1.羊肉最好带点肥油,这样肉馅会肥美多汁一些。
2.面粉及面团无特殊,揉匀即可。
3.孜然粉用量较大,可逐次加入。
4.包包子无技术要求,能封住口就可。
5.烤制中间刷蛋液时谨防烫伤。